UMĚNÍ

Postup výroby naší výjimečné whiskey

 

CHARAKTER
V LÁHVI

K výrobě whiskey výjimečného charakteru je třeba mimořádný postup. Základem našeho legendárního postupu výroby whiskey je číslo tři. Používáme pouhé tři přírodní přísady, tři druhy obilných destilátů a tři různé druhy sudů pro dozrávání. Díky tomu je Tullamore D.E.W. jedinou whiskey na světe, která je třikrát destilovaná, třikrát míchaná a dozrává ve třech různých sudech, což ji dodává tolik oceňovaný chuťový profil opravdového irského charakteru.

TDW WEB CRAFT 05

obilí

TDW WEB CRAFT 01

voda

TDW WEB CRAFT 04

kvasnice

ČÍM JSME VÝJIMEČNÍ?

Chcete-li whiskey mimořádného charakteru, potřebujete mimořádný postup. Ve společnosti Tullamore D.E.W. věříme, že síla čísla tři dodává naší whiskey větší komplexitu, vyváženost a bezkonkurenční jemnost. A Tullamore D.E.W. Je jedinou whiskey, která uplatňuje sílu čísla 3 ve třech klíčových stádiích výroby whiskey.

 

Třikrát destilovaná

ve výrobě whisky jedinečné jemnosti

 

Třikrát smíchaná

ze všech tří druhů irské whiskey - obilné, sladové a kombinované - se vyznačuje největší komplexností a pravým irským charakterem.

 

Dozrává ve třech různých sudech

Ve třech výrazně odlišných typech sudů - tradičních, po Bourbonu a po sherry, čímž vzniká bezkonkurenční hloubka a vyváženost chutí

VYSTÍRÁNÍ

Sladový a nesladový ječmen se mele s vodou, čímž vzniká kašovitá směs. Tento proces uvolňuje škrob z vnitřku zrna.

 

RMUTOVÁNÍ

Směs ve rmutovací kádi se třikrát propláchne horkou vodou, aby se ze směsi vyplavil veškerý škrob. Přirozeně se vyskytující enzym nazývaný diastáze se smíchá s rozředěným škrobem, který se následně změní na sladkou tekutinu nazývanou mladina.

 

FERMENTACE

Mladina se přemístí do fermentačních nádob, z nichž každá má objem 34 000 litrů. Do směsi se přidají kvasnice, čímž se sladká mladina přemění na silné pivo (8 - 10 % alkoholu - ABV), nazývané wash.

 

DESTILACE

Wash se destiluje třikrát, a to ve třech různých druzích měděných destilačních nádobách. Ručně vyrobené měděné destilační nádoby používané při procesu destilace mají stejný design, jako ty, které se používaly v původním lihovaru Tullamore. Během procesu destilace postupně snižujeme obsah vody, čímž se zvyšuje obsah alkoholu, dokud nedosáhneme hodnoty 80 % ABV.

 

ZRÁNÍ

Narozdíl od jiných výrobců whiskey, my používáme pro zrání tři druhy sudů: tradiční, po Bourbonu a po sherry. Tento proces zrání dodává naší whiskey sytou barvu a z větší části i její příznačnou chuť, čímž se i nadále zvyšuje komplexita a charakter nápoje.

TDW WEB CRAFT 09