X

OCHUTNAJTE HRDOSŤ NÁŠHO RODNÉHO MESTA.

Naša whiskey je pomenovaná podľa mesta, kde ju vyrábame. V Tullamore sme začali destilovať v roku 1829 a stále pokračujeme. V našom kraji v srdci Írska nemáme honosné stredisko, ale máme prvotriednu pálenicu, v ktorej vyrábam úplne originálnu, trikrát destilovanú, v troch sudoch zrejúcu a z troch druhov miešanú írsku whiskey. Naša oceňovaná whiskey má takú jemnú a lahodnú chuť, že sa stala svetovou značkou číslo dva.

 

PÔVOD V MALEJ KOMUNITE JE NAŠOU VEĽKOU PREDNOSŤOU

V Tullamore pozná každý každého. Ak sa pokúsite predstierať, že ste niečo viac, môžete si byť istí, že niekto sa postaví nohami späť na zem a pripomenie vám váš najhorší účes alebo to, ako ste kedysi pokazili futbalový zápas. Iste, niekedy sa navzájom podpichujeme, ale vždy si navzájom kryjeme chrbát. Poznanie toho, kto sme, nám pomáha stať sa tým, kým chceme byť.

Vieme, čo je naozaj dôležité, a nezaoberáme sa nepodstatnými vecami. Silné korene nám pomáhajú dosiahnuť nebeské výšiny.

A my si nemôžeme pomôcť, ale myslíme si, že keby sa celý svet správal viac ako malá komunita, každý by mohol byť o niečo šťastnejší, láskavejší a lepšie pripravený plniť si svoje najväčšie sny. A tak máme pre všetkých (vrátane nás) skromnú radu - Buď viac Tullamore.

 

NÁŠ ÍRSKY VLKODAV

Daniel E. Williams bol milovníkom psov a túto lásku odovzdal aj svojej rodine. Keď jeho vnuk Desmond Williams prevzal podnik, chcel niečo iné ako honosné štíty a erby, ktoré značky whiskey zvyčajne používali vo svojich identitách, a tak si objednal originálnu kresbu írskeho vlkodava. Vlkodav symbolizuje ducha našej whiskey a nášho rodného mesta. Sme priateľskí, sme lojálni, ale sme odhodlaní a nezastaviteľní v našom poslaní vyrábať najchutnejšiu whiskey na svete.

O NAŠEJ SPOLOČNOSTI

O NAŠEJ Spoločnosti

Spoločnosť Tullamore D.E.W. sa pýši dlhou históriou s mnohými zaujímavými príbehmi. Naša pálenica bola založená v roku 1829.

Naša whiskey je výsledkom úsilia jednej rodiny, ktorá ukázala neuveriteľnú víziu a odhodlanie rozvíjať svoje nadšenie pre whiskey.

Chceme vám predstaviť našu fľašku, ktorú mnohí z vás asi dobre poznáte. Možno ale neviete nič o príbehu, ktorý za ňou stojí.

Tullamore je malé mestečko v Írsku, v ktorom dnes žije takmer 13 000 ľudí.

DEW alebo D.E.W. sú iniciály jedného z najväčších majstrov umenia výroby whiskey, akých Írsko kedy zrodilo. Volal sa Daniel Edmund Williams.

Príbeh tohto človeka je neuveriteľne zaujímavý. Keď mal 15 rokov, začal pracovať v pálenici ako pomocník v stajniach. Ako 25-ročný sa stal riaditeľom pálenice.

Daniel E. Williams

„Úspech nedosahujú tí, ktorí po ňom najviac túžia, ale tí, ktorým veľmi záleží na tom, čo robia a ktorých poháňa túžba tvoriť.“ Daniel E. Williams

Daniel E. Williams nemiloval iba svoje remeslo. Zasadil sa aj o prosperitu grófstva Offaly aj celého írskeho vnútrozemia.

Máme šťastie, že sa zachoval tento jeho citát, podľa ktorého sa nepochybne riadil aj v živote, usudzujúc podľa dedičstva, ktoré zanechal. Do dnešného dňa mu vzdávame poctu na každej fľaši whiskey Tullamore D.E.W.

Označujeme ho za prvého írskeho hipstera –  len sa pozrite na tie fúzy!

WHISKEY ALEBO WHISKY? Prečo je v tomto slove písmeno „e“?

Whiskey alebo Whisky? Prečo je v tomto slove písmeno„e“?

Prečo je v označení írskej whiskey písmeno „e“? A prečo nie je písmeno „e“ v označení škótskej whisky?

Než začneme, zaslúžite si pochvalu, že ste si tento rozdiel všimli. Väčšina ľudí sa zaujíma len o obsah fľaše a etikete nevenujú veľa pozornosti. Odpoveď na tieto otázky sa skrýva v dejinách. Aby sme zistili, prečo sa slovo whiskey/whisky píše dvomi rôznymi spôsobmi, musíme sa trochu vrátiť v čase.

Všetko začalo v roku 1878, keď kniha „Truths about whisky“ (Fakty o whisky) spomína, že pridanie písmena „e“ malo odlíšiť írsku whisky od jej škótskych príbuzných, pretože Škóti sa niekoľkokrát pokúšali vydávať svoju whisky za írsku. Dôvodom bolo, že írska whiskey bola v tej dobe v očiach zákazníkov slávnejšia a cennejšia. Naozaj to bol zlatý vek írskej whiskey.

Počas storočí sa označenia írskej whiskey vyvíjali od „Aqua Vitae“ cez „Uisce Beatha“ a „Uisce Baugh“ až po „whisky“ a nakoniec „whiskey“.

Veľká debata – VODA V POROVNANÍ S ĽADOM

VODA ALEBO ĽAD? Veľká diskusia

Mal/a by som si pridávať do whiskey vodu? Alebo je lepšie pridať ľad? Čo je lepšie pridať do whiskey... ľad alebo vodu? A koľko mám pridať? Sú 3 kocky príliš? Sú to bežné otázky, preto je normálne, ak si ich kladiete aj vy. Odpoveď bude vždy rovnaká – je to úplne na vás. Vždy je dobré zvážiť rôzne klady a zápory, neexistujú však žiadne pravidlá.

Ako raz povedal jeden barman – „ľad je pre barmana tým, čím je oheň pre šéfkuchára“. Ľad má fantastickú schopnosť ochladiť nápoj a pomaly ho riediť, čo môže Viesť k zvýrazneniu chuti danej whiskey príchutí whiskey. O chvíľu si o tom povieme viac. Vďaka ľadu si môžete svoj drink vychutnávať dlhšie, čo je výhodné najmä vtedy, ak chcete držať krok so spoločníkmi, ktorí si popíjajú z veľkého piva.

Keď už hovoríme o pive, niekedy sa odporúča piť pivá s menej intenzívnou chuťou pri veľmi nízkej teplote. Naznačuje to, že ak je niečo veľmi studené, môžu byť niektoré príchute utlmené alebo menej výrazné. Vo svete remeselných IPA pív sa často stretnete s odporúčaním servírovať ich pri izbovej teplote. Tak si môžete naplno vychutnať ich chuť.

WHISKY A KOKTAILY

WHISKEY A Koktaily

„Uisce Beatha“ alebo živá voda sa v Írsku destilovala po mnoho storočí a dokonca možno aj viac ako po tisícročia. Destilácia lokálne pestovaných poľnohospodárskych rastlín na výrobu alkoholu však nie je doménou Írska. To sa dialo už tisíce rokov na celom svete.

Všeobecne sa však predpokladá, že nápoj, ktorý dnes poznáme ako whiskey, whisky alebo Uisce Beatha, pochádza práve z Írska. Za všetko môžu vraj misionári. Zároveň s tým, ako sa snažili priniesť kresťanstvo z Blízkeho východu do pohanských krajín na celom svete, odovzdali aj svoje umenie výroby parfémov a esencií z lokálne pestovaných rastlín miestnym obyvateľom, ktorí čoskoro zistili, že rovnaké umenie umožňuje vyrábať aj elixír, ktorému sa nič nevyrovná. Tento elixír nazvali „živá voda“, alebo Uisce Beatha.

Výslovnosť tohto označenia bola pre cudzincov ťažká, takže bolo postupne skomolené na „fuisce“ a nakoniec na „whiskey“.

S týmto umením sa zakrátko zoznámili aj Škóti, ktorí začali vyrábať vlastnú verziu tohto nápoja. Historici, ktorí sa zaoberajú škótskou whisky a pokúšajú sa vystopovať začiatok jej destilácie, často odkazujú na vplyvného Íra menom Fergus Beaton, ktorý naučil Škótov vyrábať whisky po svojom príchode do mesta Kilchoman na ostrove Isla v roku 1300.

JEDNOSLADOVÁ ALEBO MIEŠANÁ WHISKY

Výroba whiskey

Než začneme porovnávať jednosladovú a miešanú whiskey, vysvetlíme si, v čom sa líšia.

Jednosladová alebo single malt whiskey je whiskey, ktorá sa vyrába zo sladového jačmeňa, ktorému sa niekedy hovorí slad. Slad je v podstate jačmeň, ktorý sa najprv máča vo vode, aby sa aktivoval proces klíčenia. Zo zŕn vyrastú zelené klíčky a aktivujú sa enzýmy, ktoré v nasledujúcej fáze štiepia škroby na kvasiteľné cukry.

Tento proces rastu sa zastaví sušením, kedy sa odstraňuje prebytočná voda. Tým vzniká sladový jačmeň, anglicky "barley malt", skrátene "malt". Pri výrobe sladovej whiskey používame 100% sladu z jačmeňa.

Slad sa potom namelie, čím vznikne takzvaný šrot. Ten sa prepláchne horúcou vodou a vznikne kašovitá zmes. Z nej extrahujeme sladkú tekutinu - sladinu.

Táto veľmi sladká tekutina je ďalej fermentovaná pridaním kvasiniek. Výsledkom fermentácie je druh piva (tiež v páleniciach označovaný ako „wash“). Silné pivo (tzv. wash) potom destilujeme pomocou medených destilačných kotlíkových nádob, a to zvyčajne dvakrát alebo trikrát.

Výsledný destilát je potom naplnený do drevených (zvyčajne dubových) sudov, v ktorých zreje najmenej 3 roky. Po tejto dobe sa môže označovať ako whiskey (alebo whisky).