NAŠE REMESLO

Náš unikátny proces výroby whiskey

 

CHARAKTER
VO FĽAŠI

Na výrobu jedinečnej whiskey potrebujete jedinečný proces. Základom nášho jedinečného výrobného procesu je číslo tri. Používame iba tri prírodné ingrediencie, tri druhy obilných destilátov a tri suroviny - obilie, voda a kvasnice.

TDW WEB CRAFT 05

obilie

TDW WEB CRAFT 01

voda

TDW WEB CRAFT 04

kvasnice

Čo nás robí výnimočnými?

Ak chcete vyrobiť whiskey výnimočného charakteru, potrebujete na to jedinečný proces. V spoločnosti Tullamore D.E.W. veríme, že sila čísla 3 tvorí našu whiskey viac komplexnou, vyváženou a bezkonkurenčne jemnou. A Tullamore D.E.W. je jedinou whiskey, ktorá trvá na sile čísla 3 v procese troch kľúčových krokov jej výroby.

 

Trojitá destilácia

vo výrobe whiskey jedinečnej jemnosti

 

Trojité miešanie

všetkých troch typov írskej whiskey - golden grain (obilnej), full-flavoured malt (sladovej) a rich pot still - dodáva whiskey charakter väčšej komplexnosti a skutočnú írsku povahu.

 

Dozrievanie v troch druhoch sudov

v troch rozdielnych druhoch sudov - v tradičných, po bourbone a po cherry: vytvára bezkonkurenčnú hĺbku a rovnováhu chutí

MLETIE

Sladový a nesladový jačmeň sa melie s vodou na kašu - ako zmes. Tento proces uvoľňuje škrob zvnútra zŕn.

 

RMUTOVANIE

Zmes v kadi je trikrát prepláchnutá horúcou vodou za účelom vypláchnutia škrobu. Prirodzene sa vyskytujúci enzým, ktorý sa nazýva diastáza, sa zmieša so zriedeným škrobom, ktorý sa následne premení na sladku tekutinu nazývanú mladina. 

 

FERMENTÁCIA

Mladina sa prenesie do našich fermentačných (kvasných) nádob, každá z nich má objem 34 tisíc litrov. Pridajú sa kvasnice, čo spôsobí, že sa sladká mladina premení na silné pivo (8-10 % alkoholu - ABV), tzv. wash.

 

DESTILÁCIA

Wash je destilovaný trikrát, v troch rôznych druhoch medených destilačných zariadení. Ručne vyrobený medený kotol využívaný v procese destilácie je vytvorený podľa dizajnu tých, ktoré sa používali v pôvodnej pálenici v Tullamore. V ďalšom procese destilácie je znižovaný objem vody, čo zvyšuje silu alkoholu dovtedy, kým destilát nedosiahne hodnotu 80% ABV.

 

ZRENIE

Na rozdiel od iných whiskey používame tri druhy sudov: tradičné, po bourbone a po sherry. Tento proces dozrievania spôsobuje, že whiskey dostáva bohaté farby a ešte výraznejšiu chuť, ďalej tiež komplexnosť a správny charakter tekutiny.

TDW WEB CRAFT 09